自家製らーめん、出汁を変えただけで母さんの味を超えた!





自家製らーめんを食べたい!
と思ったら、絶対必須なのが第1に美味しい「生麺」、地元で製造している業務用でなくても良いけど、コシがしっかりある麺がなにより大事

第2に、美味しい「鶏ガラ」といっても、値段は1つ100円もしない
ウチのラーメンは、ラードを使わず
鶏ガラを煮て出た脂だけを使うから、骨だけの鶏ガラじゃうまくないの


(母さんのラーメンレシピ、作り方)、今回ちと違うのは、生姜とほんだしは使わない
秘密の食材があったから(笑)
後で書きますよ


今回も生麺は、加藤ラーメンにしてみた



この暗い奥に入っていくと、工場の方が麺を作っていて、麺下さいと言うと
「ありがとうございます」という気持ちが伝わるような雰囲気で笑顔で応対してくれます。



さっそく持ち帰り準備万端



前の日に2時間煮込んで1日寝かしておいた



加藤ラーメンの業務用生麺




加藤ラーメンの麺はコシが強く少し伸びにくい麺なので硬麺好きのバーバーだけど1分30秒はしっかり茹でます



できた!





ウまー('▽'*)ニパッ♪

うまーといっても、いつも作るラーメンと見た目は一緒

今回ね、「母さんのレシピ」では、鶏ガラで出汁をとった後、魚出汁は、「ほんだし」を使っていたんだけど
それをね、贈り物でいただいた「茅乃舎だし


焼きあご入りっていうね、化学調味料、保存料無添加の美味しい出汁を使ってみたら

あら不思議!

すっきりウんまー('▽'*)ニパッ♪
あごっていうのが、マジうまよ
化学調味料使ってないからスープはすっきりしていて気にするのは、醤油の塩分ぐらいかな


面白いなぁ〜これ


出汁のひきかた勉強しよっかな♪


マジで、ほんだしに慣れてしまっているけど美味い出汁ってさ、化学調味料まみれの体でも、うまい!って分かっちゃうほど出汁って凄いってことだよね


しょっ中は面倒でも、美味しい出汁のひきかた覚えておいて損はないなと思ったのでしたじゃんじゃん(笑)


そんなに美味いのかと興味があったらお取り寄せしてみて本当美味いから♪


じゃ!
  • 2017.04.19 Wednesday
  • うちごはん
  • 14:50
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  • by バーバー


        

旭川・酒房 裕一、鳥軟骨が入った絶品のコリコリピッツァ!コリコリ感が堪らない、やめられない!





旭川のサンロクど真ん中にある居酒屋
ほんで、旭川だけじゃないけど
良いお店の殆どが早く閉まるお店が殆ど
良くなくても、深夜1時になったら大概の店は閉まっちゃう。
ど田舎だったら当たり前かもしれないけれど、
北海道で札幌に続き第2位の人口の街「旭川」のメインの飲み屋街だけに
翌5時迄、営業しているウまー('▽'*)ニパッ♪な酒場がある


酒房 裕一
旭川3条通り6丁目カワイビル3F





本日のお通し



ウまー('▽'*)ニパッ♪
写真見ながら確か?なんだけど、活タコに葉ワサビと、とびっ子を添えたものだと思う

組合せてより美味いものって、おっ!てなるよね


道外の方に、北海道の旬や旭川の美味いもの食べてもらいたい
なんていう時、よしよし良いぞぉ〜ってね♪



蟹味噌豆腐



ウまー('▽'*)ニパッ♪
蟹好き味噌好きだったら、好きだよね
味噌の濃くと風味がぷんぷん(笑)



料理名が、何だったかなぁ???
コリコリナンコツピッツァ?
だったかなぁ〜???
とにかくね、ナンコツが入ったコリコリピッツァ!(笑)



ウんまー('▽'*)ニパッ♪


これがね、いや、もう、どうして、

なんまらハマった♪


タバスコばんばんかけてさ
コリコリって確かネーミングで使われてるはずなんだけど
ナンコツの繊細なコリコリ感と
ピザの生地がサクサクパリパリで
誰よりもいっぱい食べたよ(笑)





北海道の旬と言ったら海鮮は外せないよね


僕の大好物ってことで、今が旬の富山産の「ホタルイカ」も頼んだの



ウんまー('▽'*)ニパッ♪

真つぶは、とくに鮮度が落ちると臭みが強くなるからね
良いものだから肝にも自然と箸がのびるよね



開きホッケ


マスターに、何処産なのか聞いていないけど、多分羅臼産じゃないかと思うね
程々の脂に程よい身の締まり。多分ね


握りだってある



ウまー('▽'*)ニパッ♪



いや、もう、満足♪
なんてったって、コリコリピッツァが
なんまらウまー('▽'*)ニパッ♪だべさ


遅くまで飲みたい方は要チェックですよ




酒房 裕一
旭川市3条通り6丁目カワイビル3F
0166-25-9332
  • 2017.04.18 Tuesday
  • 居酒屋
  • 14:35
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  • by バーバー


        

旭川・みよしの4・6店、呑んだ後の〆に食べたくなっちゃったんだよね「ジャンボ定食」

みよしの、

と言ったら呑んだ帰りにがっつり食べてとか

お土産に餃子買って帰ったりと、広く皆んなに愛されてる餃子とカレーのお店


さんろくで呑んだ帰り道、皆んなと解散したら大概は帰るんだけど
この日は違った


結構酔いはまわっていたように思う

ジャンボ定食!751円



メニューのとこにね、「腹ペコさん、大満足!」って書いてある(笑)


もちろん味は、

ウまー('▽'*)ニパッ♪ なんだけど

やっべ食えねー、、、



大丈夫!残った餃子とご飯はお持ち帰りできちゃうの♪


10年前ならぺろっと食べたんだけどなぁ〜なんてね



ごちそうさまでした。




みよしの
  • 2017.04.14 Friday
  • カレー・スープカレー
  • 21:15
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  • by バーバー


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