イカの塩辛の作り方(失敗しない!)





イカの塩辛の作り方



本当は動画作ろうと思ったんだけど

最近イカが高くて手が出ないもんだから


値段なんて関係ないよ!って方でね


いつも美味く作れないんだよなぁ〜て方に書くことにした!



塩辛なんて簡単だよ!って方はスルーしちゃって下さい。



先ずは、イカのゴロの大きさが大事なんでね

もちろんだけど、イカはスルメイカね



スーパーで「大」とか「特大」ってやつで、イカの胴体がいかにもゴロンと丸々太っている奴を見つけたら買いだね!


先ず買ってきたらすぐやってほしいのが、胴体から、中身を切り離して



ゴロを潰さないようにイカの目の手前位で切り離して、ゴロの周りに付いてる要らないやつをゴロを潰さないように取って、イカ墨袋も取っちゃいます



そしたらゴロが入る皿、多分中皿位かな
塩(自分の好きな塩を使って)、僕はパスタに使うパスタ塩



皿にたっぷりと塩をのせて、その上にゴロを置き、さらにゴロが見えなくなるように塩で固めてラップをして冷蔵庫に入れる。



次に胴体


エンペラを外して皮を剥いだら半分包丁で切って開きます


開いたイカの中に付いているゴミをキッチンペーパーなどでキレイによっく拭いたら、イカの内側にキッチンペーパーを1枚置いてイカをくるくるっと巻いてラップをして冷凍庫で1日凍らす



1日凍らした胴体を今度は冷蔵庫で1日置いて解凍させます。



1日経って胴体が解凍したら、はじめに冷蔵庫に入れてたゴロを取り出し


ゴロに付いている塩をサッと、本当にサッと水道水でサッと塩を落とす


次にゴロについた水分をキッチンペーパーでサッと水分をとり


ゴロの先っちょを包丁で少しカットして、濾し器(みそ汁とかの濾し器で大丈夫)にゴロをしぼりだす


しぼったゴロの皮はそのまま三角コーナーへ、ポイ


適当な大きさの器に濾し器を置き、スプーンかなんかを使って濾す
濾したゴロはできるだけ器にもったないから入れてね



あとは、解凍した胴体を自分の好きサイズの大きさに切り、ゴロの中にドボン!


かるーく混ぜてラップして冷蔵庫で半日置けば出来上がり






昔は、みりんとか、さらに塩とか入れていたけど、酒の肴として作るなら


何も入れないこの方法が失敗せず簡単で1番美味いです



作り方の大事なポイントは、イカゴロの塩をサッと水道水で流すだけで、胴体は水道水で洗わない事です。

胴体は凍らす事で甘みとねっとり感が加わります。

ゴロとイカを混ぜてすぐに食べても美味しいけれど、せめて数時間から半日置いた方がイカとゴロが馴染み美味しいです。


因みに買ったイカのゴロが少なくても、胴体1、ゴロ1で僕は作りますが、ゴロが多くないとという方は、胴体1、ゴロ2で作れば間違いなしです。



作ったら2、3日で食べ切る方がいいと思います。


動画どころか、写真もなくてすみませんが、やった事ある方なら分かるかと思います。


是非、美味しいイカの塩辛作って食べてみて下さい。
  • 2018.08.21 Tuesday
  • うちごはん
  • 21:50
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  • by バーバー


        

旭川・ジンギスカン本場の老舗 しのはら肉店、生姜が効いた甘過ぎないタレがご飯と最高合うね!






毎年、7月に僕の入っている勉強団体のHSA協会旭川支部で、納屋ジンギスカンパーティーをやっているの


開催日は決まって日曜日なもんだから


役員である僕だけ、自分の定休日だから動きやすく、ジンギスカン買出し担当をまかされているの



ほんで今年は、しのはらジンギスカンにしてみた




ホームページで価格を見るとラムが1,880円(税込)となっているけど、お店に行ってみると、ジンギスカン全て300円安いの!

ラムを8キロ買おうと思って行ったらさ


もう1キロ増やしてもお釣りが来ちゃう


やった!



こんな快晴の暑い日だった♪








始まった!







ジンギスカンの良いところは、奉行が居なくてもいい!



好き放題やり放題できるとこ!



先輩後輩、まあ、それぞれの自分のしたいようにやっても怒る奴なんていない



だって、何やったって、ウまー('▽'*)ニパッ♪ だから(笑)



どんどんどん焼けば焼くほど味も見た目も美味くなってくの





どう!?この見た目('▽'*)ニパッ♪








ウんまー('▽'*)ニパッ♪



この日だけはダイエットの事少し忘れる(笑)



みんな白飯食べまくってるからさ、やりたくなっちゃうでしょ!?




白飯の上にジンギスカンをオン!







ウんまー('▽'*)ニパッ♪



タレがウまー('▽'*)ニパッ♪



観光客がくる食堂ならどこででもメニューで出して欲しいね



半分食べたこの断面見て!








食いてー('▽'*)ニパッ♪




って、思ったでしょ!?



しのはらのタレね、生姜がメッチャきいててニンニンは少しだけ、甘じょっぱさが程よくて、豚の生姜焼きなんてめじゃないぜ



最高だった、しのはらジンギスカン



今度は、おすすめのラム肩ロースを食べてみたいな♪





ジンギスカン本場の老舗しのはら肉店
旭川市東鷹栖4条3丁目
  • 2018.08.21 Tuesday
  • ジンギスカン
  • 20:50
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  • by バーバー


        

旭川・さんろく・そば処 まつ庵、喉越しよし、つるつるしこしこの更科そば!







先輩と一緒に同行して、僕ももう帰りのタクシー代だけ



いいーい、行くべ!食べるぞ!


と先輩からのお誘い


そば処 まつ庵




先輩の顔出し許可を貰っていないので、ボカシているけど、なんか変(笑)



ていうか、さんろく街にこんなそば屋あったんだ?と知らなかった



〆のそば屋さんだから、先輩も僕もベロンベロン、というか眠い



ゴチになるので先輩任せ



盛りそば登場!







田舎蕎麦が好きだけど、更科だってなんでも食べるバーバーです♪


でも、なんか良いツヤと白さ



更科にめいいっぱい寄ってみた




薬味が定番




ウんまー('▽'*)ニパッ♪



汁の味は覚えてないけど、
良い味だったと記憶してる



冷たい蕎麦だけに、食べるのはあっという間



いつも使うタクシー運転手さんに電話
20分待ち、眠いけど頑張って待つよ




すっかり先輩はこの通り




時間は、深夜2時過ぎ



先輩、ご馳走様でした。



後で、食べログでチェックしたら、田舎蕎麦も出しているみたい♪







そば処 まつ庵
旭川市3条6丁目
定休日 日曜日
営業時間 16:00〜翌3:00
  • 2018.07.25 Wednesday
  • そば・うどん・やきそば
  • 08:50
  • comments(1)
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  • by バーバー


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