アイヌネギ(行者ニンニク)のキムチ漬け！何をやっても美味いアイヌネギだけど、発酵がより美味さを引き出すように半年～1年後に美味しくなるように作ってみた

こんなタイトルだけど、アイヌネギを調理するのは
超初心者！

自分で採ってきたアイヌネギは既に完食。次の日親戚からアイヌネギだけ僕宛に送られてきた

あー俺もこんなに採ってみたいという願望をもちながら、どう活かそうか考えた結果

醤油漬けは既に楽しんでいるし、どれだけつかったかなんてわからない程美味いもんだから、時間のかかる

キムチ漬け

に挑戦！！

焼肉かんのさんで、キムチの素をオリジナルで作っているので、買ってきた
その際、他に入れたらいい食材を教えてもらったけど、その１つにアレルギー食材の「りんご」があった

1年も経てば、違うものに変わって大丈夫かもと考えたけど、違うものにした

そう、ほぼ出来上がってから

これブログに載せるかな？

と思ったので工程は一切取っていないけど、いたって普通

さっと茹でて、カットして容器に入れて、タレをかけ、混ぜ合わせて完成！

みたいなね

あと彩にと教えてもらった「人参」は入れました♪

りんごの代わりにコクを出す甘いものとして、入れたのが

ハチミツ

純なハチミツもあるんだけど、より深みを出すためにピーナッツハニーを入れてみた

隠し味の甘さは、辛味を引き立てるし
ハチミツは、抗酸化作用もあるしで身体にもいい

底GI食品で注目を集めている砂糖よりも甘いもの

ただどれだけ入れたら良いかが分からないから、小さじで一杯入れたものと2杯入れたものの２つを作ってみた

頼むぞ、先輩から1年かかると言われたので、1年後に美味しくなるようにお願いして冷蔵庫にIN(笑)

ビールの場所減っちゃったなあ

美味しく出来上がってねキムチ漬け

途中でまた何か足すかもしれんけどね♪

秋のきのこ散策2018、ヌメリスギタケモドキ、ヌメリスギタケ、スギタケ、ユキノシタ、シロナツメツムタケ

落葉（ハナイグチ）狩りが大好きなバーバーだけど、最近違うタイプのキノコも見分けたい！食べたい！という気持ちが強くなってきて

ついに、キノコ図鑑を買って見たのだ

10月中旬の日曜日、どんなとこにあるかなぁ～とあてずっぽで寄り道

オレ、こういうとこ来ていなかったなぁと、落葉の音

きのこ図鑑は、普通サイズの大きいものなので持ってこなかった

木とキノコを写して食べれる物があったらなと散策

第1号だあった！
多分だけど、スギタケだと思う。

周りにあった木はこれ

あんまり赤くは見えなかったんだけど、赤松ってやつだと思う。

デッカな木もある

場所を変え、河川敷に移動してきた

台風の影響もデカイのか、倒木って結構あるよね

こういう所に大概生えるよね

おっと、倒木のその手前の枯れ木に食べたかったやつが！

ユキノシタ（エノキタケ）食

そして倒木の根元には、ビッシリと
ヌメリスギタケモドキ食と、ヌメリスギタケ食

他に無いかなぁと歩いているとあった

これは、

うーーーーーーん、なんとも似たものはあるんだけども微妙に一致しない

そしてこれ、

これもねー色が黒っぽかったら、「カワラタケ」って言うものらしいけど色がちゃうよね

最後にこれだ

なんどもよく観察してまたけど

たぶん、シロナツメツムタケ食

ユキノシタは、沢山あれば採って来たかったけど、少量だったので観察だけで帰ってきた

もっといっぱいあるとこ見つけたいなぁ

でも楽しかった♪

これはなんだろなぁ～と？？？

考えながら、散策するのって楽しいなぁ♪

これからももっと続けていこう♪

またまた趣味が増えちゃった(笑)

2018落葉キノコ狩り、今年度最後かなと楽しんできました♪

9月9日を境に、ビタッとキノコ狩りをやめてしまっていたの

大豊作にあうためには、そろそろかな？

とかいう時期に入ったら採れる採れないに関わらず、毎朝3時半起き

9日の日に、お施餓鬼という、法事のようなものがウチであったので、十分な量採ってきたのに、キノコの処理が分からない人に任せてしまったのが事の始まり

傘の部分だけ切り落とし柄の食べれる場所はゴミ袋へ
幼菌の小さな貴重なものも全てゴミ袋へ

ショックで立ち直れなかった

それから約2週間後ぐらいだろうか？

まわりの先輩や、お客さんから良いのが採れたぞ！と、

お裾分けしてあげれていない方もいるしと、9月30日重い腰をあげ日曜日に行ってきた

あまり量は採れない事を覚悟して歩いて無さそうな、人が入ってないであろう場所をくまなく探し歩いたらあるわあるわ、でもあと2、3日前に来れたらなというキノコ畑状態に遭遇

食べれない事はないけど、パンケーキサイズの落葉群

こう言うのに出会ったら最高だ！

傘が開く手前ギリギリで、柄は親指よりも一回り以上太く最高のサイズ

お裾分けし終えて、早速処理

柄の菌のトコだけ切り落とし、ザルで水洗い

最後だから、キノコだけのアップ画像もね♪

茹でる

ザルに上げて粗熱を取る

粗熱が取れたら、タッパーに移し、自家製の三升漬けを加えて一晩冷蔵庫で待つ

落葉きのこの三升漬けの出来上がり

ウまー('▽'*)ニパッ♪

ご飯との相性抜群

ウんまー('▽'*)ニパッ♪

辛ウまー('▽'*)ニパッ♪

落葉きのこだけじゃなく、別のキノコを採りたくて「きのこ図鑑」を購入してしまった♪

よーく見て読んで、どこで採れるかなと探す楽しみの一つ、熊鈴も買わなくちゃな♪

旭川・落葉出始めたよ～♪

8月19日に、きのこの下見出てたらラッキーと思いつつ

残念早すぎた

本当は、そこから毎日通ってと予定していたけど

気温が高すぎるかなぁ～と

お祭りやイベントで忙しすぎて、8月26日のお昼頃に見に行ってみるかと

行って見れば、出てる出てる！

ちゅうかね、もう朝一に沢山人が入って取られた後だった

ここがダメならと、もう一ヶ所激アツな場所にと言ってみたら大当たり！

あるわあるわ、でも昼からだからさ

時間が足りない

おまけに出始めの小さいやつばっかりだからカゴいっぱいにするには朝からじゃなきゃね

でも頑張った

あまりに疲れすぎた

沢山とっているけど、なんせ小さいから

味噌汁にしてもらったよ

ウまー('▽'*)ニパッ♪

ちょっと南蛮もいれて

ウんまー('▽'*)ニパッ♪

これから落葉採りまくるぞー！

旭川・２０１７落葉きのこ「ハナイグチ」、今年も大豊作じゃよ♪

みなさん！

とってますかー？

きのこ！？

8月末に1回目の落葉が出てから

2回目のキノコが出るまで、同じ地区でも日の入り方で相当開きがありました

2週間ぐらいは2回目が出るまでかかると分かっていながらも、今年は通い続けてみるかなと、毎朝4時半起き

通い続けたかいがありました

9月4日に、ちっちゃーな幼菌１つ