初めての、その日に食べれる簡単手作りいくら醤油漬け

イクラ丼をイクラ盛り盛りで食べてみたいと最近思い始めてしまって、だけど高いな〜って思っていたの

因みにイクラ丼すら実は食べたことがない(笑)
なんかね〜イクラとかね、そういう海鮮を出すお店に入ってまでイクラを選ぶことがなくて食べてなかったんだけど

先日、facebookで簡単に作るイクラの醤油漬けをシェアしてて、それで美味しくできるならと給料入ったのでさっそく

初めての、いくら醤油漬けにチャレンジ



生筋子に触ったこともなかったので、ほほぉ〜これかぁと(笑)
生って意外にしっかりしている
生筋子のほぐし方はyoutubeをみるとやり方色々だけれど、1番簡単そうな水に生筋子をドボンといれて、箸でぐるぐるぐるぐる〜と
浮いたゴミや汚れをひたすら取り除きと
いうやり方

初めてでもできました(^_^)v

水気をきって、漬けるタレは
昆布醤油のみ!ラップして冷蔵庫に入れ
40分したら醤油をきって出来上がり!
と簡単な作り方

イクラ醤油漬け完成!




後はこれを丼でと思ったんだけども、丼では現実的じゃない(笑)
貧乏根性も出てしまったか、やっぱりいつものお茶碗にね
だけど盛り盛りかけたよ







ウまー('▽'*)ニパッ♪

簡単なのにしっかり味付いてるしイクラは濃厚でなんまら旨い!


一口食べて思ったの、これ一味かけた方が旨いんじゃない?




様子見でちょっとだけ



ピリウまー('▽'*)ニパッ♪

めっちゃいける!



ガンガンガンガガンとかけてみた

ウんまー('▽'*)ニパッ♪


念願かなった、白いご飯が見えないほどのイクラ盛り盛りがけ(笑)


親父にもね、食べさせてあげたら、ご飯お代わりして食べてくれてた
昆布醤油40分漬けお勧めだよやってみて(^o^)/




  • 2015.09.25 Friday
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パンチェッタに魅せられて

何年前だったかな?
初めてパンチェッタというものを買ってカルボナーラを作って食べた時に
余りの美味さに驚いた
高いだけあるなぁ〜と

ただね本当に高いの
だからねみんなベーコンとか使って作るんだと思うけど、まったく別な味になるんだよね
パンチェッタが手に入らないわけじゃないしさ

そしたら色んなブログでパンチェッタを手作りしてる人がいたりして、へぇ〜そんなんして作れるんだぁ〜と自分も作ってみようとなったわけ

でもね、実はパンチェッタ作りは初めてでないの
これで3回目






作り始めた日を書いておくの忘れちゃってどんだけ経ったか分からないんだけど、多分2週間以上3週間ぐらいかなぁと
一部分、腐りかけてたとこがあったから取り除いてジップロックに入れなおしたの

取り敢えずカルボナーラを作って食べてみる


完成!









実は、作り始める前に一切れ焼いて味見してみたの、味は、う〜ん…う〜ん
てな感じ
決して不味いわけじゃないけど、味付けが違う感じなの
簡単にいうと感動しない

だから、市販のベーコンもいれて作ってみた

手作りパンチェッタは形の悪いやつがそう

料理じたいはまぁまぁかな

今度、売ってるパンチェッタを買って味をチェックしてみよう


美味しく作れるようになったら、ブログに書きますよ。いつになるかな…
  • 2015.09.16 Wednesday
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久しぶり、母さんのラーメン

最近、面倒臭くなってきたのか
あれ買ってきてくれとかよく言うようになったうちの母さん

明日ラーメン食べるのに、鶏ガラ買ってきてくれと頼まれた

するっていと僕も、最近ふと思った

母さんのラーメン美味いから作り方教えてもらうかなと


でもとりあえず食材何を入れるかだけ聞いとくかと

僕が頼まれたもの鶏ガラ2つだけ


あとはジャポンジャポンと鍋に鶏ガラ、玉ねぎ、人参、ネギ、昆布、生姜、


ぐつぐつぐつぐつ煮込むだけらしい


ほんでねいつもは塩と醤油を少し入れたら煮込んだ具を取り出すらしいんだけど
この日は、何も味つけずに取り出したからと、塩、醤油、ほんだしとほぼ完成のツユの中に鶏ガラだけドボン!



さらに、昔はチャーシューも手作りしてたけど最近は薄切りの豚肉を炒めてその中に完成したツユをドッカンドッカンとかけちょっと煮る




肉だけ取り出し簡単チャーシューの出来上がり、豚を煮込んだツユを鍋に戻して完成!


でもね、いつも煮込む材料は同じでも、量がばらばら
この時は、傷みかけの玉ねぎがたくさんあったからといつもより多く入ってる
しかもラードは使わず鶏ガラから出た脂だけで食べるから、脂を取り分けていないから初めの一杯と最後の一杯では脂の量が違う
さらに玉ねぎなんかたくさん入れるから
いつもよりも甘みが強い




一杯のラーメンの難しさ
脂の量、どんぶりの温度、麺の茹で加減、トッピングなどの手際のよさ

最高の一杯を求めて2杯目に突入

2杯目、1杯目のスープにスープを足すもんだから脂増量
しかも麺を茹でてる途中でIHの調子が悪くなって一度電源ダウン
脂が多いせいで蓋をする状態になってスープ熱々な上に、トラブルから麺が柔らかい


3杯目、2杯目のスープにさらにスープを足して脂増量MAX状態、脂多過ぎると味が甘くなっちゃって麺の硬さはバッチリ
だったが、流石に腹がキツイ


何を間違ったか母さんスープの脂を調整して作ってしまった
4杯目



ウまー('▽'*)ニパッ♪
苦しい…

うちで使ってる麺は旭川製麺の業務用生ラーメン、1玉110g

一般のお店で食べる麺の量は140g〜150gが普通

だから110g×4=440g
大盛りラーメン2杯食べた感じだ

げふ〜っ

流石に多いしばらく動けなかったです


そうそう最後になっちゃったけど、ダシに使った鶏ガラだけど、完成したツユにドボンと入れて一煮立ちさせた後に取り出し、後は好きなだけシャブって骨についてる肉を食べるの
ツユの味が肉にしみて美味いこと
ラーメンよりも夢中になって食べたよ(笑)

今度、自分でも作ってみようかな鶏ガラスープ


  • 2015.09.14 Monday
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北海道の秋、旬を食べよう「鮭」

毎年書いているように思う秋ネタ
近所のスーパーで売り出しの生筋子
が、大粒でうまそうな生筋子が売ってる
しか〜し、安いとはいえ、高い!


うまそうだなぁ〜と思いつつ鮮魚の横っちょに2つだけあった


鮭のあら
ワンパックで198円



いつもは食べたいと思わないけど、旬だからこそちょっとでいいから食べたいと思うの

身はほとんどなし

臭みを取るにはと…ネットで検索

塩を振る方法と、一度湯に通す方法とがあった

湯に通す方法でやってみた


できた!



う〜ん






ウまー('▽'*)ニパッ♪
満足した♪

特別うめーとかじゃないけど、あっさりしていて、頭の氷頭とかねコラーゲンたっぷり場所なんか食べると食べた気がする

あぁ〜美味かった♪
  • 2015.09.14 Monday
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オール北海道!

利尻から送られてきたイクラの醤油漬けと、塩うに
イクラは皆んな美味しいの食べてるだろうけど、塩うにはあんまりないと思うんだよね
美味い塩うには塩分少な目でゆっくり水分抜くから完成までに時間がかかるからその分値段が高くなる

そんな高価な塩うに頂いちゃったのだ



ウまー('▽'*)ニパッ♪
ぷチッと弾ける濃厚なイクラと、ねっとりと濃厚な甘さが際立つ塩うに
ご飯は粘りとコシが抜群の東旭川産おぼろづき

最高最高最高じゃ〜ありませんか♪

うますぎです(^○^)
  • 2015.08.22 Saturday
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はじめての土鍋で鶏ご飯

独り暮らしはじめてから、たまに頭に思い浮かぶ食べたいご飯シリーズ!
しょう油ご飯系だったの

でもね、なかなかそれをする勇気がなくて避けてきたんだけど、もうできるんじゃね!?と

しかも簡単につくれちゃって凄く美味いやつと

市販の鶏鍋用のタレを使って炊けば簡単で美味くなるんじゃない?的な

だから、さらに旨みのでる手羽先突っ込んだら激ウマじゃないのと作ってみた!



手羽先は後から食べやすいように骨1本抜いています


先にタレで煮てからとか考えたけれど、ちょっと鶏に焼き目が欲しいなと軽く焼いてから鍋に入れて炊きました


問題は炊く出汁の味加減が分からなくて、母さんに聞いたところ
少し薄いぐらいで炊いてるよ!と

母さんに聞いても正直よくわからないけど、取り敢えずこれが基本と作った第1号の土鍋で炊いた「とりご飯」



味薄かったので紅生姜を添えてみました

炊いていて直ぐにやっちゃったと分かったのが炊き過ぎて焦がしちゃったこと
食べれる程度だったけど失敗

手羽先は味付けしなかったからそのままの味なんだけど、次は下味付けようとおもいます

でも煮込まれてモチモチした感じになってやらかくてウまー('▽'*)ニパッ♪だった


美味くできるまで作るぞ〜


失敗したレシピ

米 ゆめぴりか東旭川産450g

だし 市販の鍋用つゆ130cc

水 320ml

手羽先 4本(1本骨抜き)

紅生姜 少々


  • 2015.06.14 Sunday
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母の味!それは、しょう油ラーメン

学生のころ、人んちの弁当が美味そうで
あんな弁当食べてみたいなぁ思ってた
また、そういうやつはこぞって同じことをいう

母さんのご飯がうまいと…。



母さんのご飯がうまいなんて、昔は思わなかったな
高校の弁当は、ご飯とウインナーだけ
米はパサパサで粘りもなんもなかった
食べ盛りで朝飯食ったはずなのに1、2時限目には弁当食べ終えちゃったりして


そんな記憶しか残ってないけど

今は、母さんの味が1番と思うものが二つか三つくらいある


その一つが、しょう油ラーメン!




鶏ガラと野菜で出汁をとったシンプルなしょう油ラーメン
麺はうちは昔から旭川製麺さんの業務用生ラーメン

麺の茹で加減は、これは生でしょ!っというくらいの硬茹で加減




どんなに美味しいしょう油スープであっても必ず食べる直前にテーブルコショウを一振り
これで決まり!後はどんなに猫舌で口の中べろべろと火傷で皮向けようが麺が伸びないうちに麺だけ無心にすすり続ける
ウんまー('▽'*)ニパッ♪


もしもウチが床屋で無かったら


母さんに作り方ならってしょう油ラーメン店出していただろうな


そんぐらい大好きな母の味!


チャンチャン♪



  • 2015.04.30 Thursday
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やっぱりTKG最高ー!

突然だけどもTKG(卵かけご飯)が大好きです!

どうしたの?

て思うかもしれないけれど


最近コレだよーっていう美味しいTKGを食べれていなかったの


卵、醤油、ご飯とシンプルな食べ方の為に素材がとっても重要でしょ


小さい頃から食べてきたTKGは、コダワリなどなく安売りの卵に炊きたてに限らないジャーから普通についだご飯に、いつもの醤油
子供の時はそれでいかった!
特別うまいとも不味いとも思わなかった

けど大人になって、こだわりの卵を買ってTKGをした時に、これがTKGか!
ウまー('▽'*)ニパッ♪と知ってからは、普通の卵じゃ満足できなくなってしまってた

はじめて買ったのは比布町の大熊養鶏場の「かっぱの健卵」、次に東川町のファームレラの「大雪なたまご」、旭川市東旭川ののびのび舎の「のびのび舎のたまご」

正直このレベルの卵になるとどれもうまい!


けれど買いやすさといったら「かっぱの健卵」旭川市内だとコープさっぽろで売ってるからなの


夜遅くになってやっぱり食べたい!

どうしても食べたい!となって


ご飯お茶碗一膳分の米を炊いて

かっぱの健卵をボトン!






キッコーマンの昆布醤油を適量ひとまわし






あとは混ぜ混ぜ混ぜ


できたー!







ウまー('▽'*)ニパッ♪

つやっつやでしょ!硬めに炊いた炊きたてご飯に、濃厚な味の卵に出汁の効いた昆布醤油!最高だった!


是非ね旭川近郊の人達はためしてみて


使った材料

たまご
比布町の大熊養鶏場「かっぱの健卵」

お米
旭川市東旭川の千代農園「ふっくりんこ」

醤油
キッコーマン「昆布醤油」











  • 2015.02.19 Thursday
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簡単美味しい真崎(まさき)わかめ

最近ハマっている晩御飯が味噌汁

といっても出汁をとっての本格派じゃなく

お湯注げば飲める簡単なやつなんだけど

晩飯として食べるには1杯飲むだけじゃお腹は満足できないの


だから食材をぶっこんで熱いお湯注いでと3杯から4杯ぐらい食べてるんだけど


やっぱり続けると飽きちゃうの


そこで昨年、ブロ友のさゆっぽさんからいただいた「わかめ」を冷凍して置いたのを思い出した


真崎(まさき)わかめ



自分でワカメを買って食べたことなどないからね、鍋に入れても美味しいよと
教えてくれたんだけど
タイミング逃して今まで保管していたの



ワカメの端っこが束ねられていて持ちやすい
コレをもってハサミでチョッキンチョッキン切り入れる





納豆と小ネギを入れてみた







コレにお湯を注ぐだけ






できた!




ウまー('▽'*)ニパッ♪
ワカメの塩味だけなんだけど
これがたまらなくスッキリで
ちゃんと良い出汁がでてるの

今度卵いれみようかなと思ってる


後で真崎わかめを検索してみたら

ブランドわかめなんだってさ
三陸宮古田老町発だってさ真崎わかめ

冷凍できるから凄くいいよ♪


  • 2015.02.18 Wednesday
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殻付き牡蠣の剥き方

この間ね、近所のスーパーが終わり近くに寄ったら、サロマ産の殻付き牡蠣が値段が表示されず一盛りあったの
なんか美味そうだなぁと1個か2個買おうかなと選んでいたら
安くしますよ♪と言ってくれたので、大きそうなの選んで買ってきた

めっちゃ安かった8個で400円!
1個50円だ\(^o^)/



殻付きをはずしたことがある方は何てことないことなんだけど、やり方分からない方の為に道具はなんでもできますよってのをやってみせますね

用意したのはラジオペンチ、ホタテ用ヘラ、フォーク、スプーン


ラジオペンチは、家にない場合もあるかも知れないけど、無ければ硬い物を破壊できる物であればなんでもいいの
例えば、アイスピックや、とんかち、プラスドライバーとかね


じゃ〜はじめます
先ずは殻についている汚れをサッと水で流します。牡蠣を持つ手には殻で怪我をしないように軍手をはくことを勧めます。けど軍手も無かったので素手でやりました。怪我をしない為には牡蠣を持ったらずれないようにシッカリ持つこと


牡蠣を持つ手は左で持ちます
指の間隔はこんな感じ



牡蠣の大小、手の大小に関わらずにこんな感じです牡蠣が大きくなれば指の間隔は広くなり、小さくなれば指の間隔は狭くです大事な指の配置だけど、小指はどうでもいいです
二枚貝で大事なのは貝柱を殻から外せばいいわけです。だから何処に貝柱があるのかさえ分かれば簡単に開くことができちゃいます
下の写真に色分けでマークしました
貝柱は、赤色のマークしたとこ中指と、薬指の間にあります



ナイフやヘラを入れる場所に黄色のマークをしました。どちらか1箇所でいいです


先ずは壊しやすい上からをやってみます
両手がふさがっちゃうのでペンチを使うところ写せないけど、ペンチで壊しました。これぐらい壊せば後は簡単です




先ずはホタテ用ヘラを使います
使うのは持ちて側の細い方を使います




上側の平の殻に沿うようにヘラを入れます



ヘラが入れば、殻と貝柱の間にヘラ差し込めればパカッと少し開きます



貝柱の他、牡蠣のヒダが上側にくっ付いているのでヘラで貝柱と同じように使い優しく外したら上の完全に開いて取っちゃいます




後はもう簡単ですね
外した殻の破片がないようにと、そのままでは、塩っぱ過ぎるので軽く水で流します
これもヘラを使い貝柱は取らずに殻から優しく外してサッと流します




最後に貝柱を外して完成です



次に、横から開けます
やり方は同じなんですが、外した殻の見た目が横からの方がキレイです
ペンチで壊すには横からだと貝の厚みがあるので壊しにくいです
力が入る時でもあるので怪我に注意です
ただ、貝柱に最短なのでナイフやヘラを差し込んだら直ぐに外せます


差し込む道具の幅や厚さを考えて壊します



今度は、多分どこの家にでもあるだろうスプーンを使って
最初のヘラより厚いけど細いんです




キレイに貝柱外せました



簡単でしょ♪

牡蠣を殻を外すのに必要なのは、薄くて細めで硬い材質のものであれば使い易いんです。それがあれば、殻を壊さなくて横からブスッと差し込みもっと簡単にキレイに殻を剥けるようになりますよ
僕の愛用しているのは、ステーキ用の先が丸くなったナイフが安全で使いやすくて重宝してます

はいできました!



せっかくだから生牡蠣に何を合わしたら美味いのかやってみたよ


先ずは何もつけずそのまま



ウまー('▽'*)ニパッ♪

やっぱり思った通り、サロマ産の牡蠣は旨味が強い♪




そして登場!さゆっぽさんの自家製ハラペーニョピクルスを






ウまー('▽'*)ニパッ♪
結構合うよ♪



ポン酢、パセリとハラペーニョピクルス汁、と合わせて最後にケチャップ



ウまー('▽'*)ニパッ♪

どうかなぁ〜と思ったけど案外いけるよ♪


どうだったかな殻付き牡蠣の剥き方?

殻付きは高いけど、剥き牡蠣とは別格の美味しさだよ。
2月位まで牡蠣の旬だよ
今度は特大の厚岸産が食べたいな♪
  • 2014.11.27 Thursday
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