ブルーチーズのニョッキ作ってみた!

ニョッキ作りにハマってからというもの
ニョッキの作り方ばっかり考えてきたけれど、ソースもなかなか難しい!(前回のニョッキ作り)

問題は材料の値段!

作るソースは、ブルーチーズソース!
ゴルゴンゾーラソースともいうみたい


絶対必要な材料は、ブルーチーズと生クリーム

なんだけど、この2つが高いんだよね



生クリームが200mgで398円くらい

ブルーチーズが50g〜100gで300円〜1000円くらい、もうちょっと高いのもある

スーパーいって、この2つが高いもんだからやめようかなぁと真剣に考えるくらい(笑)


ブルーチーズが最安の300円くらいのものがどこにでも売っていりゃいいけど、近所のスーパーじゃ大概1種類でもあればいい感じで500円〜900円くらいのものがおかれてるんだよね


さー作るぞぉー!とやりだしたらさ、なんだかんだ芋茹でて、コシてのばして成型して茹でて冷やしてとニョッキができあがると1時間半くらいかかるもんだから、完成するとついついいっぱい食べたくなっちゃうんだよね


だけれど、ソースを1回で材料無くしたくないからブルーチーズと生クリームの量を減らしてこの通り



分量は適当、確か買ってきたブルーチーズが50gのだったから
それを半分にしてちょっと残したから20gくらい、生クリームは、70mlくらいに、オリーブオイル大さじ1くらい、塩1摘み、最後にブラックペッパーをかけて出来上がり






ウまー('▽'*)ニパッ♪

なんだけど、ブルーチーズのピリッと感というか、ブルーチーズらしさが薄いんだよね
青カビのところを狙って食べると少しはいいんだけどね






2回目には、1回目の分量よりちょっとブルーチーズを増やして、牛乳をジョボっとくらい足して作ってみたらミルク感強まったけどソースの量は増やせた
けどやっぱりブルーチーズ感はイマイチだったな


安く作るレシピ難しいなぁ


  • 2016.03.30 Wednesday
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これかなり美味いTKG!トッピングにMTC

TKG大好きなバーバーです!
今日は、なんもないなぁ〜
って時でも、卵ならかなりの確率で冷蔵庫にあるよね

日頃から、ただの白飯に塩や醤油だけかけて食べるのが大好きなもんだから
そこに贅沢に生卵をプラスしたら
ウまー('▽'*)ニパッ♪に決まってるしょ(笑)

でもね、拘ったらキリがないほど贅沢になるTKGだけど、この間見つけちゃったの

いつものTKGに、プラスMTC明太子




ちょっと生たまごが2個も入れちゃって贅沢なんだけど、ご飯の量が多かっただけで、生たまごは1個で大丈夫!

明太子の量は、入ってれいれば良い感じで小指の第一関節くらいの量あれば十分

ウまー('▽'*)ニパッ♪

これ気付いたのは、たまたま小皿に少量の明太子がラップして残っていて
こんな少しなら食べてやる!
とTKGに加えて食べてみたら

えっ!?うめー♪
と発見しちゃったの

本当にね、明太子は少量の方が美味いから、是非TKG好きな方は試してみてね
  • 2016.02.16 Tuesday
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生するめいかを使って手作りイカ塩辛作ってみた

するめイカが手にはいったら作ろうと思っていたもの、いか塩辛

市販されてるものも美味いから作る必要なんてない気もするけど、作ってみたかったの




皿にたっぷりの塩をひいておき
取り出したゴロを、その上に並べて
上にもたっぷり塩をかけラップして冷蔵庫へ2日放置



胴体は、一度冷凍すると身の甘味が増すというので皮を剥がして1枚づつラップにくるみ冷蔵庫で1日凍らせ
1日冷蔵庫に入れ解凍

2日放置したゴロ



塩をサッと水で流してキッチンペーパーで水気をとる



2日〆たゴロ、大分水気が抜けてかたくなってます

ゴロに付いてる墨や余計なものをここで取り、僕は先に墨を取っておいたけど、〆た後の方が墨袋はかたくなって破れにくいるしい
ゴロをカットして手で絞り出す



これを裏ごして、解凍したイカの身を食べやすそうな幅に切って、よ〜く混ぜて2日ほどたったら食べごろ



取り敢えず2日ほどして食べてみたら
おーおーおーウまー('▽'*)ニパッ♪

ちょっと塩が少なく甘かったかなぁ?
と思い塩を入れたら入れ過ぎて塩辛くなり過ぎちゃったの…。

食べてみてから、ほんのちょっとのお塩を足したり、醤油や味醂を加えた方が美味しくなったかなぁ〜と

でもこれイイね!

また今度作ってみよ


  • 2015.10.23 Friday
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初めての、その日に食べれる簡単手作りいくら醤油漬け

イクラ丼をイクラ盛り盛りで食べてみたいと最近思い始めてしまって、だけど高いな〜って思っていたの

因みにイクラ丼すら実は食べたことがない(笑)
なんかね〜イクラとかね、そういう海鮮を出すお店に入ってまでイクラを選ぶことがなくて食べてなかったんだけど

先日、facebookで簡単に作るイクラの醤油漬けをシェアしてて、それで美味しくできるならと給料入ったのでさっそく

初めての、いくら醤油漬けにチャレンジ



生筋子に触ったこともなかったので、ほほぉ〜これかぁと(笑)
生って意外にしっかりしている
生筋子のほぐし方はyoutubeをみるとやり方色々だけれど、1番簡単そうな水に生筋子をドボンといれて、箸でぐるぐるぐるぐる〜と
浮いたゴミや汚れをひたすら取り除きと
いうやり方

初めてでもできました(^_^)v

水気をきって、漬けるタレは
昆布醤油のみ!ラップして冷蔵庫に入れ
40分したら醤油をきって出来上がり!
と簡単な作り方

イクラ醤油漬け完成!




後はこれを丼でと思ったんだけども、丼では現実的じゃない(笑)
貧乏根性も出てしまったか、やっぱりいつものお茶碗にね
だけど盛り盛りかけたよ







ウまー('▽'*)ニパッ♪

簡単なのにしっかり味付いてるしイクラは濃厚でなんまら旨い!


一口食べて思ったの、これ一味かけた方が旨いんじゃない?




様子見でちょっとだけ



ピリウまー('▽'*)ニパッ♪

めっちゃいける!



ガンガンガンガガンとかけてみた

ウんまー('▽'*)ニパッ♪


念願かなった、白いご飯が見えないほどのイクラ盛り盛りがけ(笑)


親父にもね、食べさせてあげたら、ご飯お代わりして食べてくれてた
昆布醤油40分漬けお勧めだよやってみて(^o^)/




  • 2015.09.25 Friday
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パンチェッタに魅せられて

何年前だったかな?
初めてパンチェッタというものを買ってカルボナーラを作って食べた時に
余りの美味さに驚いた
高いだけあるなぁ〜と

ただね本当に高いの
だからねみんなベーコンとか使って作るんだと思うけど、まったく別な味になるんだよね
パンチェッタが手に入らないわけじゃないしさ

そしたら色んなブログでパンチェッタを手作りしてる人がいたりして、へぇ〜そんなんして作れるんだぁ〜と自分も作ってみようとなったわけ

でもね、実はパンチェッタ作りは初めてでないの
これで3回目






作り始めた日を書いておくの忘れちゃってどんだけ経ったか分からないんだけど、多分2週間以上3週間ぐらいかなぁと
一部分、腐りかけてたとこがあったから取り除いてジップロックに入れなおしたの

取り敢えずカルボナーラを作って食べてみる


完成!









実は、作り始める前に一切れ焼いて味見してみたの、味は、う〜ん…う〜ん
てな感じ
決して不味いわけじゃないけど、味付けが違う感じなの
簡単にいうと感動しない

だから、市販のベーコンもいれて作ってみた

手作りパンチェッタは形の悪いやつがそう

料理じたいはまぁまぁかな

今度、売ってるパンチェッタを買って味をチェックしてみよう


美味しく作れるようになったら、ブログに書きますよ。いつになるかな…
  • 2015.09.16 Wednesday
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久しぶり、母さんのラーメン

最近、面倒臭くなってきたのか
あれ買ってきてくれとかよく言うようになったうちの母さん

明日ラーメン食べるのに、鶏ガラ買ってきてくれと頼まれた

するっていと僕も、最近ふと思った

母さんのラーメン美味いから作り方教えてもらうかなと


でもとりあえず食材何を入れるかだけ聞いとくかと

僕が頼まれたもの鶏ガラ2つだけ


あとはジャポンジャポンと鍋に鶏ガラ、玉ねぎ、人参、ネギ、昆布、生姜、


ぐつぐつぐつぐつ煮込むだけらしい


ほんでねいつもは塩と醤油を少し入れたら煮込んだ具を取り出すらしいんだけど
この日は、何も味つけずに取り出したからと、塩、醤油、ほんだしとほぼ完成のツユの中に鶏ガラだけドボン!



さらに、昔はチャーシューも手作りしてたけど最近は薄切りの豚肉を炒めてその中に完成したツユをドッカンドッカンとかけちょっと煮る




肉だけ取り出し簡単チャーシューの出来上がり、豚を煮込んだツユを鍋に戻して完成!


でもね、いつも煮込む材料は同じでも、量がばらばら
この時は、傷みかけの玉ねぎがたくさんあったからといつもより多く入ってる
しかもラードは使わず鶏ガラから出た脂だけで食べるから、脂を取り分けていないから初めの一杯と最後の一杯では脂の量が違う
さらに玉ねぎなんかたくさん入れるから
いつもよりも甘みが強い




一杯のラーメンの難しさ
脂の量、どんぶりの温度、麺の茹で加減、トッピングなどの手際のよさ

最高の一杯を求めて2杯目に突入

2杯目、1杯目のスープにスープを足すもんだから脂増量
しかも麺を茹でてる途中でIHの調子が悪くなって一度電源ダウン
脂が多いせいで蓋をする状態になってスープ熱々な上に、トラブルから麺が柔らかい


3杯目、2杯目のスープにさらにスープを足して脂増量MAX状態、脂多過ぎると味が甘くなっちゃって麺の硬さはバッチリ
だったが、流石に腹がキツイ


何を間違ったか母さんスープの脂を調整して作ってしまった
4杯目



ウまー('▽'*)ニパッ♪
苦しい…

うちで使ってる麺は旭川製麺の業務用生ラーメン、1玉110g

一般のお店で食べる麺の量は140g〜150gが普通

だから110g×4=440g
大盛りラーメン2杯食べた感じだ

げふ〜っ

流石に多いしばらく動けなかったです


そうそう最後になっちゃったけど、ダシに使った鶏ガラだけど、完成したツユにドボンと入れて一煮立ちさせた後に取り出し、後は好きなだけシャブって骨についてる肉を食べるの
ツユの味が肉にしみて美味いこと
ラーメンよりも夢中になって食べたよ(笑)

今度、自分でも作ってみようかな鶏ガラスープ


  • 2015.09.14 Monday
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北海道の秋、旬を食べよう「鮭」

毎年書いているように思う秋ネタ
近所のスーパーで売り出しの生筋子
が、大粒でうまそうな生筋子が売ってる
しか〜し、安いとはいえ、高い!


うまそうだなぁ〜と思いつつ鮮魚の横っちょに2つだけあった


鮭のあら
ワンパックで198円



いつもは食べたいと思わないけど、旬だからこそちょっとでいいから食べたいと思うの

身はほとんどなし

臭みを取るにはと…ネットで検索

塩を振る方法と、一度湯に通す方法とがあった

湯に通す方法でやってみた


できた!



う〜ん






ウまー('▽'*)ニパッ♪
満足した♪

特別うめーとかじゃないけど、あっさりしていて、頭の氷頭とかねコラーゲンたっぷり場所なんか食べると食べた気がする

あぁ〜美味かった♪
  • 2015.09.14 Monday
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オール北海道!

利尻から送られてきたイクラの醤油漬けと、塩うに
イクラは皆んな美味しいの食べてるだろうけど、塩うにはあんまりないと思うんだよね
美味い塩うには塩分少な目でゆっくり水分抜くから完成までに時間がかかるからその分値段が高くなる

そんな高価な塩うに頂いちゃったのだ



ウまー('▽'*)ニパッ♪
ぷチッと弾ける濃厚なイクラと、ねっとりと濃厚な甘さが際立つ塩うに
ご飯は粘りとコシが抜群の東旭川産おぼろづき

最高最高最高じゃ〜ありませんか♪

うますぎです(^○^)
  • 2015.08.22 Saturday
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はじめての土鍋で鶏ご飯

独り暮らしはじめてから、たまに頭に思い浮かぶ食べたいご飯シリーズ!
しょう油ご飯系だったの

でもね、なかなかそれをする勇気がなくて避けてきたんだけど、もうできるんじゃね!?と

しかも簡単につくれちゃって凄く美味いやつと

市販の鶏鍋用のタレを使って炊けば簡単で美味くなるんじゃない?的な

だから、さらに旨みのでる手羽先突っ込んだら激ウマじゃないのと作ってみた!



手羽先は後から食べやすいように骨1本抜いています


先にタレで煮てからとか考えたけれど、ちょっと鶏に焼き目が欲しいなと軽く焼いてから鍋に入れて炊きました


問題は炊く出汁の味加減が分からなくて、母さんに聞いたところ
少し薄いぐらいで炊いてるよ!と

母さんに聞いても正直よくわからないけど、取り敢えずこれが基本と作った第1号の土鍋で炊いた「とりご飯」



味薄かったので紅生姜を添えてみました

炊いていて直ぐにやっちゃったと分かったのが炊き過ぎて焦がしちゃったこと
食べれる程度だったけど失敗

手羽先は味付けしなかったからそのままの味なんだけど、次は下味付けようとおもいます

でも煮込まれてモチモチした感じになってやらかくてウまー('▽'*)ニパッ♪だった


美味くできるまで作るぞ〜


失敗したレシピ

米 ゆめぴりか東旭川産450g

だし 市販の鍋用つゆ130cc

水 320ml

手羽先 4本(1本骨抜き)

紅生姜 少々


  • 2015.06.14 Sunday
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母の味!それは、しょう油ラーメン

学生のころ、人んちの弁当が美味そうで
あんな弁当食べてみたいなぁ思ってた
また、そういうやつはこぞって同じことをいう

母さんのご飯がうまいと…。



母さんのご飯がうまいなんて、昔は思わなかったな
高校の弁当は、ご飯とウインナーだけ
米はパサパサで粘りもなんもなかった
食べ盛りで朝飯食ったはずなのに1、2時限目には弁当食べ終えちゃったりして


そんな記憶しか残ってないけど

今は、母さんの味が1番と思うものが二つか三つくらいある


その一つが、しょう油ラーメン!




鶏ガラと野菜で出汁をとったシンプルなしょう油ラーメン
麺はうちは昔から旭川製麺さんの業務用生ラーメン

麺の茹で加減は、これは生でしょ!っというくらいの硬茹で加減




どんなに美味しいしょう油スープであっても必ず食べる直前にテーブルコショウを一振り
これで決まり!後はどんなに猫舌で口の中べろべろと火傷で皮向けようが麺が伸びないうちに麺だけ無心にすすり続ける
ウんまー('▽'*)ニパッ♪


もしもウチが床屋で無かったら


母さんに作り方ならってしょう油ラーメン店出していただろうな


そんぐらい大好きな母の味!


チャンチャン♪



  • 2015.04.30 Thursday
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